Лунцзин – Колодец дракона произрастает в Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Лунцзин отмечен почетным титулом – Знаменитый чай Китая. Это любимый чай государственных лидеров Поднебесной и как правило, во время посещения других глав государств, именно Лунцзину отдается предпочтение на деловых встречах и других мероприятиях. ЛунЦзин, как правило, изготавливается вручную, и самый высший сорт стоит очень дорого. Форма чайного листа зеленая плоская и тонкая. Мягкий, нежный, элегантный аромат с нотами ванили и орхидеи. Для его производства обычно используют только верхушки побегов с 2-мя верхними листьями. В 1 кг лунцзина таких побегов бывает до 100 тысяч. Высокосортный лунцзин очень дорог и продается небольшим весом, потому что требуется высокая квалификация для изготовления этого чая, так как ручной сбор и его обработка трудоемки. Технология изготовления подвергает лунцзин обжариванию с целью остановки процесса ферментации (окисления) и особой механической обработке, которая придает чайному листу нежность. Некоторые виды чаев в Китае ароматизируются душистыми цветами, но лунцзин не подвергается ароматизации. Свое название чай получил от деревни Лунцзин, что означает Колодец Дракона. Легенда рассказывает о том, что в колодце (из-за своей высокой минерализации и светопреломляющим свойствам) во время дождя возникал оптический эффект, как-будто там происходили движения мифического священного животного (дракона). И к колодцу в засуху приходили просить дракона о дожде. Согласно еще одной легенде: во время своих праздничных поездок внук цинского императора Сюанье – император Хунли посещал озеро Сиху. В храме Хугун возле которого росли 18 чайных кустов, ему поднесли чашку местного чая. Император по достоинству оценил качество этого чая и пожаловал особым титулом эти 18 кустов. С тех пор высший сорт лунцзина считается гунча – чай подношение императору. И до сегодняшнего дня растут знаменитые 18 императорских чайных кустов у храма Хугун. Лунзцин богат витамином С, аминокислотами и катехинами и другими полезными веществами, замедляющие старение организма. Китайские врачи считают,что регулярное употребление лунцзина полезно для легких.
Способ приготовления: наилучшим способом приготовления чая Лунзцин является заваривание в стеклянной посуде, для начала прогрейте посуду небольшим количеством горячей воды примерно 70 С градусов, потом залейте горячую воду в стеклянный чайник на 80 %, после засыпте чай на 1500 мл 7 гр чая, настаивайте чай 3-5 минут пока большее количество чаинок не опустится на дно, легким движением руки немного потрясите чайник или размешайте аккуратно палочкой или деревянным пинцетом. Также можно заваривать чай в гайване, так называется чашка с крышкой в переводе с Китайского языка, в гайване чай настаивать надо неболее 1-3 секунд после первого слива, потом можно настаивать чуть больше от 3 до 10 секунд максимум, и в том и другом способе заваривания, чайный настой способен вам дать до 3 литров удивительного напитка. Приятного вам чаепития!
