Внешний вид сухого чая: листья иссиня-чёрного цвета длиной около 2 см, с ароматом чернослива и гренок
Цвет настоя: янтарный
Аромат настоя: свежеиспечённый хлеб, сухофрукты, ягоды
Вкус: плотный, сладкий, черносливовый, с мятным послевкусием
Сяочжун, или в более привычной для западного человека транскрипции сушонг, как правило, однозначно ассоциируется с копченым чаем, но это не совсем верно. Чайный Дом Дао предлагает вам расширить свои познания в области классических китайских красных чаев. И конечно же знакомство с красными чаями не может быть полным без знакомства с сяочжунами—истоками красного чая. Эти чаи появились в 17-м веке в районе гор У И, в местах, славных своими улунами. И по сей день сяочжуны являются традиционными красными чаями для этих мест. Название Сяочжун (Малый Вид) связано с меньшими по сравнению с уишаньскими улунами размерами и куста, и листьев. Есть несколько особенностей: и технологических, и вкусоароматических, и даже внешних — по которым можно отличить некопченый сяочжун от других видов красного чая. Начнем с внешности. В высококачественных красных чаях, как правило, присутствуют чайные почки, лист обычно бывает глянцевитым в той или иной степени, сяочжун же всегда матовый и без почек.
Технологически этот чай отличается от прочих хунча тем, что помимо сушки, проходит еще один дополнительный прогрев при более высокой температуре. Эта технологическая особенность обуславливает то, что сяочжуны являются самыми «огневитыми» среди красных чаев, и вообще одними из самых согревающих чаев в принципе. Буквально один-два глотка бездымного сяочжуна вызывают прилив жара к шее и лицу. Это тот чай, который стоит попробовать любому ценителю красных чаев, и, попробовав, понять те особенности сяочжуна, которые придутся по душе именно Вам, а в том, что они непременно найдутся, мы совершенно уверены!
