Те Гуань Инь

Внешний вид сухого чая: маленькие катышки изумрудного цвета (в разбросе от светлых до тёмных оттенков) с пряно-цветочным высоким ароматом

Цвет настоя: лимонно-жёлтый, яркий, прозрачный;

Аромат настоя: цветочный, тонкий, с лёгким оттенком пряности;

Вкус: вначале слегка суховат, но быстро раскрывается во рту букетом цветов с прохладными оттенками (сирень, жасмин), который переходит в долгое сладковатое послевкусие

Описание чая Аньси Те Гуань Инь – кит. 安溪铁观音二级, или Железная Боддисаттва Милосердия из Аньси сорт АА.

Те Гуань Инь — это, пожалуй, самый знаменитый сорт китайского чая. Несмотря на то, что волна невероятной популярности этого чая пошла на спад уже несколько лет назад, всё равно у многих любителей чая навсегда засел в памяти сиренево-орхидеевый аромат, изумрудно-яркий лист и настой, цветочная сладость этого чая. Этот чай назван в честь Боддисаттвы Милосердия, и он обладает по-настоящему буддийским действием, настраивая на спокойное размышление и созерцание. Внешне похожий на зелёный чай, он обладает достаточно плотным вкусом и мощным цветочным ароматом и выдерживает до 12 завариваний.

Как заваривать чай: Проще всего заваривать в кружке. Сначала надо ополоснуть чашку кипятком, потом положить 2-3 грамма и промыть первой заваркой. Если подливать кипяток, когда настоя остаётся не менее четверти сосуда, то через такое количество чая можно пролить до двух литров горячей воды. Другой вариант для заваривания – гайвань 100 мл, 5 граммов чая, первую заварку слить, заваривать кипятком 92-95 градусов.