Хэй Ча “Канчжуань”, 1500г (разлом), Сычуань, 2012 год

“Хэй ча Канчжуань” – принято считать чёрным чаем, он  родом из южной части провинции Сычуань. Канчжуань относится к приграничным чаям, предназначенным специально для экспорта на окраину Китая, поэтому он также известен как “Тибетский чай”. Во времена основателя династии Юань, Хубилай Хана, монголы отправились в провинцию Юньнань, чтобы заполучить максимальное количество сырья. Однако они столкнулись с проблемой транспортировки чая, который был прессован в форму блинов. Таким образом чтобы сделать его более удобным для перевозки, они прессовали чай в форму кирпичей. Однако они столкнулись с проблемой транспортировки чая, который был прессован в форму блинов. В итоге чтобы сделать его более удобным для перевозки, они прессовали чай в форму кирпичей. Отсюда происходит название “Кирпич из уезда Канчжоу”. Чай выращивается в суровом горном климате, что делает его более насыщенным и одновременно нежным на вкус. Этот напиток является неотъемлемой частью тибетского быта и ритуалов в буддийских монастырях. Сухой чай представляет собой небольшие прессованные пластинки из листьев и черенков.
Считается что черные китайские чаи имеют целебные свойства, этот не исключение. Чай Хэй Ча служит для профилактики простуды, для быстрого восстановления после вирусных заболеваний, для улучшения обмена веществ в организме.
Канчжуань замечательно сочетается с молоком и хорошо заваривается. Он придает настою плотную желтоватую текстуру.

Как заваривать: Один из способов заваривания прессованного чая. Специальным ножом отделяется пласт, необходимый для заварки. Нужно не более 5-7 г на заварник 600 – 1500 мл. Отломанный кусок помещается в чайник. Довести воду до нужной температуры (95-100C) и залить заварку. Подождать 15-20 секунд и слить жидкость. Это нужно, чтобы промыть лист, убрать грязь. Заливаем снова кипятком на 1/3 часть чайника и выдерживаем некоторое время, лист начнет раскрываться, цвет настоя начнет изменяться, после чего долить чайник до конца кипятком и разлить по чашкам.