Внешний вид сухого чая: неодинаковые по размеру и цвету листья, длиной 1-4 см, цвет от чёрного с коричневатым налётом до жёлтого и тускло-золотистого, аромат сочный, фруктово-цветочный, с преобладанием абрикосовых нот;
Цвет настоя: глубокий оранжево-жёлтый, слегка мутный;
Аромат настоя: курага и сладкие цветы;
Вкус: сочный, освежающий, с фруктовыми оттенками и долгим медовым послевкусием.
Шайхуны – новая тенденция последних лет, очень чётко отражающая процессы, происходящие с чаем в провинции Юньнань. С одной стороны, это вотчина пуэров. Сырьё для шайхунов – это тот же крупнолистовой чай пуэр. С другой стороны, чайный лист скручивается и интенсивно окисляется, а значит это даёт основание занести чай в категорию красных чаёв. Но обычный красный чай сушится при повышенных температурах, а шайхуны и завяливаются, и досушиваются на солнце. В итоге получаем бело-красный пуэр, с огромным потенциалом для развития.
Сухой чай привлекает буйством ягодных и фруктовых ароматов, среди которых особенно выделяется нотка абрикосов – наследие фэнцинского крупнолистового сорта, лежащего в генезисе данного чая. При заваривании вначале идут ноты красных чаёв, чем-то похожих на дяньхуны, только без характерной шоколадности. После 5-6 завариваний на первый план выходят оттенки белого чая. Ну а после 10 завариваний перед нами предстаёт классический шэн-пуэр с бесконечным вектором развития.
Плантация Шуйдаолю (буквальный перевод – Вода, текущая против потока) расположена на восточном берегу Меконга в области Пуэр на высоте около 1500 м над уровнем моря. В 2017-м году угодья получили статус органических с сертификатом европейского образца. Так что имеем органический пуэр с оттенками белого и красного чая.
