Габа Алишань

Внешний вид сухого чая: катышки тёмно-коричневого цвета с пряным и слегка медовым ароматом;

Цвет настоя: светло-янтарный, коричнево-жёлтый;

Аромат настоя: медовый, мускатный, пряный, насыщенный;

Вкус: округлый, без терпкости, сочный, медовый, мускатный, местами вкус винограда светлых сортов, немного напоминает шампанское;

Для очень многих людей, не знакомых близко с качественным чаем, слово «улун» сразу вызывает ассоциативную связку «молочный». Кто-то искренне полагает, что улуны – это особые виды зелёного чая, проходящие через ароматизацию. И на рынке есть немало примеров такой ароматизации: с персиком, вишней, кокосовым молоком, клубникой, маракуйей и т.п.

Чайный Дом ДАО не работает с подобными сортами, и наш Медовый улун не является ароматизированным продуктом. Ни искусственно ароматизированным, ни натурально. Вся медовость этого чая вызвана влиянием экосистемы, в которой растёт чай, и искусной обработки чайного листа.

Самый знаменитый «медовый» чай Тайваня – это Дунфан Мэйжэнь, или по-русски Восточная Красавица. Его медово-мускатный, ни с чем не сравнимый аромат является результатом активности чайных вредителей – маленьких зелёных цикадок. Те обкусывают старые листья, растение вырабатывает защитные вещества терпеноиды, которые, окисляясь при обработке листа, и дают уникальный букет чая Восточная Красавица.

Мисян Улун совсем не похож на Дунфан Мэйжэнь. Появление этого сорта чая связано с трагедией, произошедшей в центральном Тайване в сентябре 1992-го года. Тогда там случилось землетрясение силой в 7.3 балла, почти 2,5 тысячи жертв, и эпицентр находился недалеко от легендарного чайного места – горы Дундин. Упорные тайваньцы достаточно быстро восстановили все разрушения, однако до чайных угодий дело дошло в последнюю очередь. За это время чайные сады заполонили вышеупомянутые цикадки, и дальше всё развивалось как с Красавицей. Только с поправкой на то, что у дундинских улунов и без цикадок имеется плотный вкус, близкий к медовому, и долгое-долгое послевкусие.

Да, ценность цикадок заключается ещё и в том, что территория их «орудования» быстро становится экологической зоной, где нельзя применять ядохимикаты. Так что наш Улун с медовым ароматом – это не только не ароматизированный ничем чай, это практически органик.