Дун Фан Мэй Жень

Дун Фан Мэй Жень, или 东方美人, или Восточная красавица Легендарный продукт с северо-запада острова Тайвань. Чай отличает мощная медовая нота во вкусе и изысканное сладкое послевкусие. Причина тому заключается в высоком содержании в листьях таких веществ, как терпеноиды, которые при окислении дают как раз этот медово-мускатный аромат. Высокая концентрация этих соединений в листьях тайваньской Красавицы объясняется тем, что растение подвергается атакам опаснейшего чайного вредителя – зеленокрылых цикадок, и начинает вырабатывать защитные вещества. Появление сорта по одной из легенд произошло в 70-е годы 19-го века и связано с деятельностью на Тайване предприимчивого шотландца Джона Додда. Говорят, что он поставлял чай самой королеве Виктории, и вроде бы как она и дала чаю такое название, поскольку он сильно отличался от привычных британцам чёрных чаёв. Да и с точки зрения китайской классификации этот сорт трудно типируем, так как при его создании используют долгое завяливание (как у белых чаёв) и относительно сильное окисление (как у красных). Однако, основные изменения в чае происходят благодаря встряхиванию, посему правильнее всего было бы относить сей чай к улунам. Самый знаменитый «медовый» чай Тайваня – это Дун Фан Мэй Жень, или по-русски Восточная Красавица. Его медово-мускатный, ни с чем не сравнимый аромат является результатом активности чайных вредителей – маленьких зелёных цикадок. Те обкусывают старые листья, растение вырабатывает защитные вещества терпеноиды, которые, окисляясь при обработке листа, и дают уникальный букет чая Восточная Красавица. По другой легенде название Oriental Beauty появилось в 1930-е годы в Америке и относилось к наиболее дорогим разновидностям так называемого формозского улуна (Формоза – европейское название Тайваня). А на родном для этого сорта Тайване местные жители называют сей чай Пэнфэнча, что буквально означает Чай хвастунов. Мол, создатель такого чая, некий житель посёлка Бэйпу отличался высокой степенью хвастливости, и односельчане так и называли его Пэнфэн (буквально – Расходящийся ветер). Когда его чайные угодья атаковали эти цикадки, Хвастунишка всё-таки сделал чай и повёз его в столицу в надежде продать. И там он не только нашёл покупателя, но и получил заказ на несколько лет вперёд, благодаря чему отстроил в столице новые хоромы. Во что в родной деревне никто не поверил. Можем не верить в эту легенду и мы, но в высокое качество чая Хвастунишки не поверить было бы сложно.