Дундин

Внешний вид сухого чая: листья, скрученные в крупные катышки, практически однородные по размеру, сизо-чёрного цвета с вкраплениями зелени,с ароматом запечёных фруктов

Цвет настоя: жёлто-зелёный, тёмно-грушевый

Аромат настоя: фруктовый с лёгким огненным шлейфом

Вкус: плотный, немного печёный, с лёгким медовым оттенком, приятной терпчинкой, переходящей в сладость

Дундин, или по-русски Морозный Пик – это небольшая вершина в центрально-тайваньском уезде Наньтоу, которая занимает особое место в истории чайного Острова. Именно на склонах Дундина в середине 19-го века были посажены первые кусты сорта Улун, а сегодня это название стало нарицательным. Обозначающим особую технологию обработки улунов, которая сочетает в себе идеальный баланс традиции и новаторства. Там появились первые улуны красной воды, улуны с медовым ароматом (мисян улун) и даже с мускатными оттенками (гуйфэй улунча, или улуны наложниц), там нашли разумную грань между чистым, цветочным ароматом чайного листа и ароматом термической обработки. Сейчас чай с названием Дундин можно найти даже в других странах ЮВА, где специалисты с Тайваня помогали местным с развитием производства улунских чаёв.
На фоне большого количества высокогорных и слабоферментированных, практически зелёных тайваньских улунов традиционные Дундины воспринимаются как возвращение к классике улунских чаёв В данном случае речь идёт о классическом улуне из Наньтоу, сделанном из сорта Цинсинь Улун. Самая характерная вкусовая черта этого чая – сочетание печёного вкуса и ягодно-фруктовых ароматов.